Charla: Patrimonio alimentario y artesanal Identidad, desarrollo territorial y cultura local en Chile

Breve reseña del expositor: Investigador, gastrónomo y sommelier profesional especializado en patrimonio alimentario y artesanal, denominaciones de origen, cultura vitivinícola y desarrollo territorial. Ha participado en proyectos financiados por ANID, CORFO, FIC y Fondart, vinculados a identidad regional, turismo cultural y productos típicos de Chile. Es profesor de la Escuela de Sommeliers de Chile y colaborador en investigaciones de la Universidad de Santiago de Chile sobre patrimonio cultural mestizo, gastronomía e identidad territorial.

Descripción de la clase: La clase abordará cómo el patrimonio alimentario y artesanal puede transformarse en una herramienta de fortalecimiento identitario, desarrollo cultural y dinamización territorial. A través de estudios de caso sobre vinos, artesanías y productos típicos de Chile, se analizará cómo estos patrimonios funcionan como “marcas territoriales” construidas históricamente por las comunidades. También se discutirán procesos contemporáneos de patrimonialización, turismo cultural y puesta en valor de los saberes tradicionales.